Ingredients
Scale
- 400 g Spaghetti
- 150 g Pancetta oder Guanciale (in kleine Würfel geschnitten)
- 3 frische Eier (2 ganze Eier + 1 Eigelb)
- 80 g Pecorino Romano (frisch gerieben)
- 80 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 EL Olivenöl
Instructions
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti hinzufügen und al dente (ca. 8–10 Minuten) kochen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Pancetta knusprig anbraten (ca. 5–7 Minuten).
- In einer Schüssel die Eier mit Pecorino und Parmesan gut verquirlen und mit Pfeffer würzen.
- Die gekochten Spaghetti abgießen, etwas Kochwasser aufbewahren und sofort in die Pfanne mit dem Pancetta geben.
- Pfanne vom Herd nehmen, die Eimischung hinzugeben und gut umrühren, um eine cremige Sauce zu erhalten. Falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 480
- Sugar: 2g
- Sodium: 700mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 53g
- Fiber: 2g
- Protein: 19g
- Cholesterol: 250mg