Ingredients
Scale
- 300 g Rote Bete (frisch oder vorgekocht)
- 150 g Feta-Käse
- 100 g Walnüsse
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Rucola (optional)
Instructions
- Rote Bete in einem Topf mit Salzwasser ca. 30-40 Minuten kochen oder im Ofen bei 180 °C für etwa 45 Minuten rösten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und schälen.
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten rösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.
- Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.
- Gekochte oder geröstete Rote Bete in Spalten oder Würfel schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermengen.
- In einer großen Schüssel Rote Bete, Zwiebel und Walnüsse kombinieren, dann die Feta-Würfel unterheben.
- Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
- Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Rucola garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen/Rösten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 290
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 15mg