Ingredients
Scale
- 250 g Quark
- 100 ml Pflanzenöl
- 2 große Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 300 g Weizenmehl
- Eine Prise Salz
- 200 g frische Pflaumen (entsteint und gewürfelt)
- 50 g Mandelsplitter
- Puderzucker (optional)
Instructions
- Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- In einer großen Schüssel Quark und Pflanzenöl glatt rühren.
- Eier, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und gut vermengen.
- Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Salz in die Mischung sieben, vorsichtig umrühren.
- Gewürfelte Pflaumen und Mandelsplitter unter den Teig heben.
- Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (ca. zu 3/4 voll) und im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Desserts
- Method: Backen
- Cuisine: deutsche Küche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 12g
- Sodium: 45mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg