Ingredients
- 4 große Kartoffeln (ca. 800 g)
- 300 g frische Pilze (Champignons oder andere Sorten)
- 150 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Frischkäse
- 50 g geriebener Käse (z. B. Parmesan oder Gouda)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen (Umluft 180°C).
- Kartoffeln gründlich waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Kartoffeln ca. 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anbraten.
- Geschnittene Pilze hinzufügen und weich kochen.
- Spinat in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen.
- Hitze reduzieren und Frischkäse unterrühren; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Fertige Kartoffeln längs aufschneiden und vorsichtig aushöhlen.
- Kartoffelinnere mit der Pilz-Spinat-Füllung und geriebenem Käse mischen.
- Füllung in die Kartoffeln zurückgeben und optional mit zusätzlichem Käse bestreuen.
- Gefüllte Kartoffeln für weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 250mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg