Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 150 g grüne oder braune Linsen
- 300 g frischer Spinat (alternativ gefroren)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella; für vegane Variante pflanzlicher Käse)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gewürze (z.B. Kreuzkümmel oder Paprika)
Instructions
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Auflaufform leicht einölen.
- Quinoa in der Gemüsebrühe etwa 15 Minuten kochen, dann die Linsen hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten bis sie glasig sind, dann den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen; mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
- Gekochte Quinoa und Linsen mit dem Gemüse vermengen.
- Mischung in die Auflaufform füllen, geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen und im Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 11g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 20mg