Ingredients
Scale
- 500 g kleine Butterkartoffeln
- 200 g grüne Bohnen
- 250 g braune Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 3 EL helle Misopaste
- 100 ml pflanzliche Sahne
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- Muskatnuss, Pfeffer, Salz nach Geschmack
- 1 EL glatte Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie zart sind.
- Grüne Bohnen putzen und in kochendem Wasser 8–10 Minuten blanchieren.
- Champignons reinigen und in Scheiben schneiden; Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons ca. 5 Minuten anbraten, dann den Knoblauch eine weitere Minute mitbraten.
- Pflanzliche Sahne mit geräuchertem Paprikapulver, Misopaste und Gemüsebrühpulver vermengen.
- Vorgekochte Kartoffeln und blanchierte Bohnen in die Pfanne geben, Sauce darüber gießen und alles sanft vermengen. Für weitere 3–4 Minuten köcheln lassen.
- Pfanne im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Grillfunktion) für 2–3 Minuten gratinieren.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 290
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 7g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg