Ingredients
Scale
- 500 g kleine Butterkartoffeln
- 200 g grüne Bohnen
- 250 g braune Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 3 EL helle Misopaste
- 100 ml pflanzliche Sahne
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL glatte Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen, dann abgießen.
- Bohnen putzen und für 8–10 Minuten blanchieren, anschließend abgießen.
- Champignons reinigen und in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Pilze anbraten bis sie braun sind (ca. 5 Minuten). Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten.
- In einer Schüssel pflanzliche Sahne mit Paprikapulver, Misopaste und Gemüsebrühpulver vermischen.
- Vorbereitete Kartoffeln und Bohnen in die Pfanne geben, Sauce darüber gießen und alles gut vermengen. Auf niedriger Hitze ca. 3–4 Minuten köcheln lassen.
- Pfanne für ca. 2–3 Minuten bei 200°C im Ofen überbacken.
- Mit Petersilie garnieren und servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Abendessen
- Method: Kochen/Backen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 305
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 7g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg