Ingredients
Scale
- 250g Tortellini (frisch oder tiefgekühlt, mit Käsefüllung)
- 400g passierte Tomaten
- 500ml Gemüsebrühe
- 150g Mozzarella
- 50g Parmesan
- 100g Mascarpone (optional)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)
- 100ml Sahne (optional)
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Frische Kräuter grob schneiden.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist. Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten.
- Passierte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Tortellini hinzufügen und gemäß Verpackungsanweisung garen.
- Sahne sowie Mascarpone unterrühren und mit frischen Kräutern abschmecken.
- Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern, garniert mit Basilikum und Parmesan.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 45mg