Ingredients
Scale
- 400 g frische Karotten, mittelfein gerieben
- 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 100 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 200 ml neutrales Pflanzenöl
- 3 große Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Ingwer
- eine Prise Nelkenpulver
- eine Prise Salz
- 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
- 50 g Rosinen (optional, eingeweicht in heißem Wasser oder Fruchtsaft)
- 100 g geraspelte Ananas (optional, gut ausgedrückt)
- 200 g Frischkäse (Vollfettstufe), Raumtemperatur
- 100 g weiche Butter (ungesalzen), Raumtemperatur
- 200 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt (alkoholfrei)
- ein Spritzer Zitronensaft (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C vor und bereiten Sie eine rechteckige Backform (23 x 33 cm) vor.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Pflanzenöl verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Gut vermengen.
- Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und heben Sie vorsichtig unter.
- Den Teig gleichmäßig in die Form geben und ca. 25-35 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Lassen Sie die Schnitten abkühlen und bereiten Sie das Frosting aus Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt zu.
- Verteilen Sie das Frosting gleichmäßig auf den abgekühlten Schnitten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Desserts
- Method: Backen
- Cuisine: deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 12g
- Sodium: 80mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg