Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 500g)
- 1 Tasse Quinoa (ca. 170g)
- 1 ½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe (ca. 375ml)
- 1 EL Olivenöl (ca. 15ml)
- 1 TL Salz (ca. 5g)
- ½ TL Pfeffer (ca. 2g)
- 2 Frühlingszwiebeln
- ¼ Tasse frische Korianderblätter oder Petersilie (optional, ca. 10g)
- 2 EL geröstete Sesamsamen (optional, ca. 30g)
- 3 EL weiße Miso-Paste (ca. 45g)
- 2 EL Tahini (ca. 30g)
- 1 EL Reisessig oder Apfelessig (ca. 15ml)
- 1 TL Sojasauce (ca. 5ml)
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft (ca. 5ml)
- 1 TL geröstetes Sesamöl (ca. 5ml)
- 2 EL warmes Wasser
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Ca. 25–30 Minuten rösten bis sie goldbraun sind.
- Quinoa unter kaltem Wasser abspülen, mit Wasser oder Gemüsebrühe in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen; warmes Wasser nach Bedarf hinzufügen.
- Gekochte Quinoa und geröstete Süßkartoffeln in einer großen Schüssel kombinieren, mit Frühlingszwiebeln und Sauce anrichten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Abendessen
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 7g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: <0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: <0mg