Ingredients
Scale
- 250 ml Buttermilch
- 100 ml Rapsöl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 250 g Mehl
- 150 g TK Blaubeeren
- 75 g kalte Butter
- 75 g Zucker (für Streusel)
- 100 g Mehl (für Streusel)
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker (für Streusel)
Instructions
- Ofen auf 180 °C vorheizen und Muffinform vorbereiten.
- In einer Rührschüssel Buttermilch, Rapsöl, Eier, Zucker und Salz gut vermengen. Vanillezucker und Zitronenabrieb hinzufügen.
- Mehl, Natron und Backpulver unterheben; gefrorene Blaubeeren vorsichtig einmengen.
- Für die Streusel kalte Butter mit Zucker und Mehl verkneten bis krümelige Konsistenz entsteht.
- Muffinförmchen mit Teig füllen, Streusel darüber streuen und ca. 25–30 Minuten backen (45 Minuten für Jumbo-Muffins).
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Desserts
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 265
- Sugar: 14g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 37mg