Ingredients
Scale
- 250 ml Buttermilch
- 100 ml Rapsöl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 250 g Mehl
- 150 g TK Blaubeeren
- 75 g kalte Butter
- 75 g Zucker (für Streusel)
- 100 g Mehl (für Streusel)
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker (für Streusel)
Instructions
- Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und Muffinform vorbereiten.
- In einer großen Schüssel Buttermilch, Rapsöl, Eier, Zucker und Salz vermischen. Vanillezucker und Zitronenabrieb hinzufügen.
- Mehl, Natron und Backpulver unterheben. Gefrorene Blaubeeren vorsichtig einmischen.
- Für die Streusel Butter, Zucker und Mehl verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Auf den Muffinteig verteilen.
- Muffins ca. 25–30 Minuten backen (45 Minuten für Jumbo-Muffins). Stäbchenprobe machen.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und genießen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: deutsche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 15g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg